Insalata di Pomodoro e Buzzonaglia di Tonno

Uno dei tagli del tonno molto saporiti e non tutti sanno che la buzzonaglia di tonno è la parte più povera del pesce, che per molti secoli hanno mangiato i meno benestanti, i pescatori, mentre i tagli più pregiati venivano serviti sulle tavole di ricchi e nobili, la buzzonaglia condiva i pasti di chi del tonno non poteva buttare via proprio niente. La cucina moderna ha riscoperto questo sapore della cucina tipica siciliana, rendendolo questo ingrediente ricercato ed amato.

Molti di voi si chiederanno che cos'è la buzzonaglia di tonno? Non è altro che pezzetti di tonno più vicini alla lisca, sono di colore scuro e dal sapore intenso.

Noi di Nel cuore della sicilia amiamo la buzzonaglia, soprattutto nel periodo primaverile estivo, abbinata al pomodoro san marzano, in una bella insalata di pomodoro e buzzonaglia di tonno.

Nella tradizione culinaria siciliana, ci sono svariate ricette con la buzzonaglia di tonno, si puo usare per condire la pasta,  in abbinamento con pomodori capperi e pasta lunga, oppure si usa per condire risotti, in pratica un ottimo condimento per primi piatti, ma anche per insalate, o antipasti.

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