Cheesecake al Pistacchio Siciliano

Iniziare a preparare la nostra Cheesecake al pistacchio dalla base.

• Frullare i biscotti riducendoli in polvere. Sciogliere il burro e unirlo ai biscotti, aggiungere la farina di pistacchi e, se volete dare alla vostra base un colore molto intenso, aggiungere più farina di pistacchio.
• Sistemare il composto sulla base dello stampo (rivestito dalla carta da forno), appiattendo per bene in modo da formare una base compatta ed uniforme. Mettere in frigo.

Intanto preparare la crema.

• Ammollare la colla di pesce in acqua fredda per circa cinque minuti. Unire lo zucchero a velo con lo yogurt. Riscaldare qualche cucchiaiata di yogurt in un pentolino, dove scioglierete la gelatina. Dopo che si sarà raffreddato aggiungere il resto: yogurt, il mascarpone e 100g di crema al pistacchio e mischiare.
• Versare il tutto sulla base di biscotti e mettere in frigo per almeno tre ore.
• Decorare prima di servirla  con crema di pistacchio in superficie, e cospargerla successivamente con granella di pistacchio e se si vuole dare un tocco in più mettere qua e la qualche pistacchio intero.
• La vostra Cheesecake al pistacchio è pronta per essere servita.

Un piccolo consiglio per chi piace e possibile sostituire lo yogurt bianco con lo yogurt alla vaniglia, darà un gusto più deciso al vostro dolce.

Fateci sapere cosa nei pensate nei commenti ed inviateci le vostre foto. Grazie.