Pezzetti di Tonno in olio di oliva Drago vaso da 300g - Nel Cuore della Sicilia

Pezzetti di Tonno in olio di oliva Drago vaso da 300g

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Pezzetti di tonno selezionati a mano e conservati in olio di oliva siciliano.

I Pezzetti di Tonno sono un mix di parti di filetto e parti residuali a contatto con la lisca dorsale privati della parte denominata "sanguaccio" . Alcuni pezzetti risultano quindi più scuri dei filetti proprio per la vicinanza con la lisca, dal colore rosso scuro.   

Per creare i gustosi pezzeti di tonno, viene prelevato il pesce dalla cella frigorifero, tagliato a tranci, messo a dissanguare in acqua corrente, posizionato in ceste di acciaio inox AISI 316 e fatto cuocere in acqua e sale a bassa temperatura e non a vapore come avviene a livello industriale, in modo da mantenerne integre le qualità organolettiche e non far disperdere gran parte delle proteine.

Dopo la cottura il prodotto viene raffreddato e, manualmente, si procede ad una minuziosa spellatura e alla eliminazione delle spine. I tranci puliti, vengono così tagliati a filetti e posizionati all'interno di vasi di vetro.

A questa fase segue la colmatura dei contenitori con olio di oliva siciliano. 

L' azienda Drago rispetta e proteggere l'ambiente marino aderendo al Programma "Dolphin Safe" , impegnandosi ad acquistare il Tonno esclusivamente da pescherecci che dimostrano di adottare tecniche di pesca che evitano la mortalità dei delfini.

UTILIZZI IN CUCINA.

Ottimo per condire i tuoi piatti e come secondo fresco per un'insalata oppure con olio e limone.

INGREDIENTI.

Tonno (Thunnus albacares), olio di oliva, sale


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