caponata di melanzane, caponata siciliana - Nel Cuore della Sicilia
Caponata di melanzane - Nel Cuore della Sicilia

Caponata di Melanzane vaso da 200g

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La nostra caponata di melanzane, è un famoso piatto di origine Palermitana. La sua preparazione consiste in, pezzetti di melanzane fritte in olio di semi di girasole e condite con una salsa a base di pomodoro, pezzetti di sedano, soffritto di cipolla, zucchero, olive denocciolate, aceto, capperi, sale.

La caponata Siciliana, negli anni si è diffusa in tutta la zona Meridionale, si tratta di un gustoso antipasto o contorno, per accompagnare pitti di carne o pesce.

Questa caponata palermitana, è una variante più semplice ma allo stesso tempo buona è amata in tutto il mondo, diventata famosa grazie ad una piccola attività iniziata nel 1869, quella dei Fratelli Contorno, una famiglia di conservieri Palermitani.

Ecco gli ingredienti della Caponata di Melanzane dei Fratelli Contorno:

Melanzane ( min 40 %), pomodoro, sedano (18 %), cipolla, olio vegetale, olio d’oliva, zucchero, olive, aceto di vino, capperi, sale.





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Massimo Rapizza

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